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Leicestershire

39.52

Queso de la familia de los cheddar, queso de pasta dura elaborado con leche pasteurizada de vaca. Origen Inglaterra. Antiguamente debía su color a la adición de zumo de zanahoria, en la actualidad se debe por adicionarle Achiote. Formato media pieza 1,8kg.

Categoría:

Descripción

icono queso   Elaboración

Este queso se puede considerar de la familia de los Cheddar por el especial tratamiento de la cuajada en su elaboración, donde la cuajada se somete al tratamiento normal y después se deja reposar, acidificarse y condensarse hasta formar pastas de cuajada, que son apiladas repetidas veces “cheddaring”. A continuación se efecúa el corte de la masa, el sazonado de los trozos, el molde, el prensado, y finalmente la curación a una temperatura entre 7 y 10ºC.

El queso Leicestershire, se elabora con leche pasteurizada de vaca, es un queso de pasta dura  que debe su color anaranjado a la adición del Achiote, que es un colorante vegetal, donde antíguamente se utilizaba zumo de zanahoria. Su origen es inglés. Formato media pieza 1,8kg aproximádamente.

icono queso   Nota de Cata

Tipo de leche: Leche pasteurizada de vaca

Origen: Reino Unido

Vista: fuerte coloración amarilla rojiza

Nariz: Intensas notas de mantequillas.

Boca: sabor mantecoso y a nueces.

Información adicional

Peso 2 kg
Formatos

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